颜值主义~~翠玉白菜饺子
颜值主义~~翠玉白菜饺子的做法与步骤
- 第1步.
菠菜3棵，洗净切短，加少量净水，打成菠菜汁。过滤，取100克备用。
- 第2步.
面粉分成400+200两份。200克面粉+100克菠菜汁，少量盐，揉成面团，醒发备用。400克面粉+200克净水，揉成面团，醒发备用。
- 第3步.
白菜洗净切小粒，加盐腌制15分钟，用纱布包裹挤干水分。肉加姜，剁馅。
- 第4步.
打入一个鸡蛋，加适量盐、酱油、蚝油、糖、胡椒、虾皮。
- 第5步.
醒发好的面团，白色面团与绿色面团按2:1分成合适大小。搓成等长的条状。 绿色面条压扁擀开成可以包住白色面条的薄片。
- 第6步.
完全包裹住，搓圆，切成剂子。
- 第7步.
包。不要用褶皱法，用北方水饺的挤压法，以两手虎口为着力点，挤压面皮，完成饺子。
- 第8步.
搞定。
小贴士
1，酌情调味，宁淡勿咸。毕竟饺子是要蘸调料吃的。
2，饺子皮水量可适当减少一点。我用的面粉是塞北雪，吸水量偏大。饺子皮硬一点好包。
