花见烘焙Hanami——开心果柠檬黄油蛋糕
花见烘焙Hanami——开心果柠檬黄油蛋糕的做法说明
模具：
千代田细长条模具两个或长度约21厘米的磅蛋糕模具一个
准备：
1，用毛刷在模具内壁刷一层融化成了液态的黄油（配方份量以外），再铺上敷纸。
2，柠檬皮刮成碎屑备用，注意只刮表面黄色的部分，不要刮到白色部分，柠檬榨汁备用。
3，低筋面粉过筛2次。
4，黄油和酸奶油混合后，隔热水融化成液态。
5，鸡蛋从冰箱取出回温到室温。
6，烤箱预热至180°C。
花见烘焙Hanami——开心果柠檬黄油蛋糕的食材和调料
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 125g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 柠檬皮 | 1个 |
| 无盐黄油 | 75g |
| 酸奶油（可用去除了水份的原味酸奶替换） | 75g |
| 柠檬汁 | 2小勺 |
| 表面装饰 | |
| 杏果酱 | 100g |
| 水 | 10ml |
| 糖粉 | 100g |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 开心果 | 适量 |
花见烘焙Hanami——开心果柠檬黄油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作蛋糕： 将鸡蛋打散，放入打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器的搅拌棒搅拌均匀，用平底锅隔热水将蛋液加热到40度左右（请用电子食品温度计测温），离火，使用电动打蛋器高速打发至面糊至细腻状态，用刮刀铲起，蛋液可如缎带般匀速流下。
- 第2步.
加入过筛了的低筋面粉，使用刮刀搅拌均匀，直至看不见白色的面粉，并加入柠檬皮搅拌均匀（注意手法，不要消泡了）。
- 第3步.
在融化的黄油和酸奶油中加入柠檬汁，顺着刮刀倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
- 第4步.
将面糊平均分成两份装入模具中，注意模具的四个边角都要填满面糊，可以使用直角刮板或小号抹刀辅助。
- 第5步.
放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右，从烤箱中取出放在晾网上晾至冷却。
- 第6步.
制作表面装饰： 把杏果酱放入锅中加入水，用小火煮至粘稠为止。用毛刷均匀的刷在蛋糕体上。
- 第7步.
糖粉加上柠檬汁和朗姆酒混合均匀，用毛刷刷在蛋糕上，并在上面装饰开心果碎。
- 第8步.
再次将烤箱预热到180度，然后放入蛋糕，烤2-3分钟后出炉，完成。
