汤圆小包
汤圆小包的做法说明
正月里剩了点元宵在冰箱，做成小包子，换换口味。
汤圆小包的做法与步骤
- 第1步.
酵母、水、面粉揉匀，放容器盖盖子，室温发酵。
- 第2步.
今天室温25度，1个小时就发2倍大了。
- 第3步.
排气，揉搓至切面几乎看不到气孔，就可以了，这步很关键，发面好不好吃，就在这步揉面。
- 第4步.
分割成30克一个的剂子。
- 第5步.
团圆。
- 第6步.
汤圆在第一步和面就取出来，室温解冻。
- 第7步.
擀皮，汤圆放中间。
- 第8步.
用虎口这样捏起来。
- 第9步.
包好了，室温静置，盖笼布，二次发酵。
- 第10步.
30分钟，就发好了，明显变大了，用手指轻轻按压，非常有弹性。
- 第11步.
隔水大火蒸10分钟。
- 第12步.
关火，闷两分钟，再开盖拿出来。蒸第二锅，记得把锅盖里的水蒸气擦干净，要不滴到包子上，包子会塌，我的就有几个这样的。
- 第13步.
稍微放凉，就迫不及待，发面皮暄，汤圆皮黏，黑芝麻馅香……是不是有点中式麻薯的感觉。好吃。
