奶酥包
奶酥包的做法说明
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
奶酥包的做法与步骤
- 第1步.
软化黄油加糖粉，用打蛋器搅打至均匀，并打发至膨松
- 第2步.
加入奶粉。
- 第3步.
搅拌均匀至无粉状态。
- 第4步.
除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
- 第5步.
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
- 第6步.
将面团轻拍排气，分割成每60g/个，揉圆按扁，包入奶酥馅25g
- 第7步.
收口捏紧，滚圆。
- 第8步.
收口朝下放，用刮板将面团压扁
- 第9步.
再用刮板侧面将面团印出8等分的印记
- 第10步.
用切面刀在面团周围切8刀，作为8片花瓣。注意：每刀不要切到面团中间，留出花心的位置。
- 第11步.
将每一片花瓣扭转45度，使奶黄馅露出朝上
- 第12步.
全部完成后，整齐摆入不粘烤盘中。
- 第13步.
盖保鲜膜，进行二次发酵。醒发温度32℃，湿度85％。醒发至原体积两倍大即可。面包表面刷蛋液，花心部分点缀少量奶酥馅。
- 第14步.
放入预热1好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟。
- 第15步.
像花儿一样~
