豆沙一口酥
豆沙一口酥的做法说明
小时候超级喜欢吃甜食，有豆沙夹心的小面包，一口一个停不下来，豆沙缠绕在齿间，甜甜的，童年的满足感竟如此简单。 这次稍微给它做点改变，也是豆沙夹心，但换成了小酥。
豆沙一口酥的做法与步骤
- 第1步.
室温软化好的黄油，倒入打蛋盆中，加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积略膨胀，颜色变白（相对黄油原本颜色而言变成浅黄色）。
- 第2步.
全蛋液分三次倒入，每次加好后，用电动打蛋器打发至蛋液完全被吸收后，再加下一次的。
- 第3步.
最后是这个状态。
- 第4步.
筛入低粉，用手揉成絮状。（记得戴一次性手套）
- 第5步.
最后揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1–2小时。
- 第6步.
取出面团，等分成三份。
- 第7步.
取一个面团，底下铺一张保鲜膜，搓成均匀的长条，可以用手指的力度慢慢捏成长条，如果使劲搓的话，面团可能会散开。 长度在22厘米左右（不固定）。
- 第8步.
将面团压扁后，用擀面杖，轻轻地从中间往两边擀，擀一下停一下，不要连续，面团比较脆弱，会粘在擀面杖上。 然后将等长的豆沙放在面团上，用保鲜膜带动面团，将其卷起来，接口捏紧。（面团最好擀得稍微宽一点，卷好一圈有多余，防止后期接口裂开，但面团不能太薄，也容易裂，自己掌握好这个度。）
- 第9步.
切成小块，要温柔点，不要来回锯着切。
- 第10步.
接口朝下放置，将鸡蛋打散，刷在面团表面，不要刷太多。 撒上黑芝麻。
- 第11步.
烤箱180度，烤20–25分钟左右，注意观察。放凉后吃。
小贴士
①打发黄油一定要到膨发，变白的状态才行。
②面团搓成长条的时候，可以先用双手在掌心慢慢捏长，再放在保鲜膜上，用手指慢慢向两头延展变长，全程可以用捏的手法，但一定不能太用力。
③建议大家买水性豆沙，口感会湿润一点，我用的是自己炒的豆沙，烤了以后和酥饼结合在一起的口感略干了点；水性豆沙可以先称好重量等分好，放冷冻冻一会，再搓长条，不会太粘手。
④刷在上面的蛋液，如果觉得颜色太浅，可以刷蛋黄液。
⑤烤到20分钟的时候要时刻观察，觉得差不多了，就不用继续烤了。
⑥对待面团全程要温柔。
⑦我个人觉得喜欢吃隔了两天后左右的口感，第一天的略干，也可能是豆沙的缘故。
⑧至于保质期，一周左右密封保存，应该没问题，如果天气太热，就尽快吃完。
