治愈系樱花🌸蛋糕卷
治愈系樱花🌸蛋糕卷的做法说明
每次拍照片都手忙脚乱，做这个拍的是整段视频。所有的图片都是视频截图不太清楚。还好成品拍个清晰的照片😃这个做的很成功，不写菜谱可惜了。大家包涵我的渣图。如果下次再做，再补图了。
有几个问题需要注意：
1，蛋白打发打到湿性弯钩状态即可。
2，淡奶油打发到七八分的状态，不流动但不能太硬。我这个稍稍差了点，有点稀。
3，烘焙温度一定要看自家烤箱的实际情况，我用柏翠烤箱，我的145℃不一定适合你，基本就是你平时烤戚风的温度。
4，用的是28*28的金盘
治愈系樱花🌸蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备烤盘，垫上硅胶布，盐渍樱花清水泡一小时。放到烤盘上，用厨房纸吸干水分。
- 第2步.
蛋黄蛋白分离
- 第3步.
放入纯牛奶和玉米油并搅拌均匀。
- 第4步.
筛入面粉
- 第5步.
面糊用打蛋器手动拌匀。小的面疙瘩也一定用刮刀碾碎。
- 第6步.
打发蛋白至湿性弯钩状态。这次视频不清楚，借用我其他食谱的照片，基本是这个状态。一定不要打发过头，不然蛋糕卷容易开裂。
- 第7步.
将三分之一蛋白放入面糊中。此时可以预热烤箱，上下火170℃。
- 第8步.
然后将所有蛋白和面糊混合，上下翻拌均匀，手法要轻，避免消泡。
- 第9步.
先将樱花覆盖上面糊，否则倒面糊是容易将樱花冲移位。
- 第10步.
距离烤盘20厘米左右倒入全部面糊。用刮刀刮平，大力震几下震出大气泡。
- 第11步.
将烤盘放入预热好的烤箱中上层，温度调至上下火145℃，烘焙时间20分钟。全程未覆盖锡纸，颜色并不深。烤好后立即取出，用刮刀划开四边。
- 第12步.
将烤盘倒扣在铺好的油纸上。
- 第13步.
取下硅胶布。然后将樱花这面盖上锡纸倒扣过来。将没有樱花的一面朝上。
- 第14步.
两边斜45度左右切边。
- 第15步.
放入打发好的淡奶油。抹平后中间要放多点淡奶油，厚一点。
- 第16步.
拉起油纸的一边开始卷。不要着急，卷的过程慢慢放开油纸。
- 第17步.
冷藏定型，至少3小时以上。我这个是冰箱冷藏一夜的，很漂亮吧！
