日式紫薯红豆包
日式紫薯红豆包的做法说明
从前有个烘焙群，群里有些小老师，小老师带着我们做了这款面包，原体是日式紫薯紫米包，后来买紫米的路上翻车了，于是替补了红豆馅，味道OK啦！这个看个人咯，想换啥换啥。下厨房用户名是曼小曼（从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚，在给小和尚讲故事，讲的是什么呢？：从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚......）
日式紫薯红豆包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的材料混合
- 第2步.
搅成絮状
- 第3步.
揉成光滑面团
- 第4步.
揉至扩展阶段：可以撑出手套膜，不稳定，容易戳破，戳破后的边缘是锯齿状
- 第5步.
加入黄油 继续揉搓
- 第6步.
刚开始比较滑，等待黄油充分被面团吸收
- 第7步.
这个状态就可以了 其实这个面包揉到扩展阶段即可 图中是到了完全阶段了
- 第8步.
开始一次发酵 温度控制在27-28度 发酵时间大于半个小时，不可超过一个半小时
- 第9步.
发酵好的面团检测，可以明显看到面团变成两倍大 手指沾面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷就是好了
- 第10步.
取出称重 分成八等份 48个一个 差不多了
- 第11步.
豆沙馅也分成八份 35-40g 一个 根据口味微调 盖上保鲜袋保湿
- 第12步.
取一球 按扁 放入豆沙馅 包起 收圆
- 第13步.
放入烤盘二次发酵 这里没拍步骤图，放入烤箱二次发酵，烤箱放一盆热水，温度在35-38度之间 主要看状态，30-40分钟观察一下 体积明显变大
- 第14步.
喷一层水 撒上适量白芝麻
- 第15步.
再来一张油纸，放在面包上边儿 ，再用烤盘轻压 烤盘自重压就可以了
- 第16步.
送进烤箱 上下火180度烘烤20分钟 ！！！烤箱需要提前预热10分钟
- 第17步.
出炉啦！出炉的时候很软的面包体
- 第18步.
味道很不错
- 第19步.
确定不试试嘛？
小贴士
tips：
1.关于揉面的状态，可以参考我做吐司的方子。就不再详解了
2.因为面包讲真的，做久了会发现很多东西大体都是一致的
烤箱预热，我没拍步骤图了，这个很重要啦，别忘啦！
有想到的tips再来更新
