油爆虾
油爆虾的做法说明
这是我最喜欢的菜之一，喜欢的原因:在于其操作简单、肉质鲜嫩、味道好。当然有小伙伴说:为什么不用基围虾炸呢，基围虾的壳更薄啊。那是因为基围虾太贵了，隔三差五下地吃，真当吃不起😜。最重要的是菜场这时段没有基围虾卖。
油爆虾的做法与步骤
- 第1步.
虾剪去须，清洗。
- 第2步.
虾肚上划一刀。
- 第3步.
冷油下锅，开大火。(油一定要铺满锅底，至少得让虾一半泡在油里)冷油下锅的好处在于，在炸的过程中，不用担心油飞溅。
- 第4步.
等虾壳全部起皱，与虾肉少许剥离时，到处油。全程炸时为8～10分钟。
- 第5步.
这是炸好的状态。
- 第6步.
锅底留少许油，把蒜、姜、干辣椒和白葱段炒出香味。(要不停地在翻炒，不然辣椒会焦)
- 第7步.
倒入炸好的虾，喷料酒(也可不喷)，翻炒；放入盐和绿葱段，掂几次锅。
- 第8步.
出锅，装盘，撒芝麻。
- 第9步.
成品。
