香酥小黄鱼
香酥小黄鱼的做法说明
女朋友在公司食堂吃饭最喜欢吃炸小黄鱼，但是食堂搞得很不干净，于是就想着在家弄弄看，试了下不难，分享一下。
香酥小黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
小黄鱼先解冻，用剪刀剪开肚子，除去内脏。腹腔内的黑膜要清理干净，不然会有腥味。腮可以不管，反正不吃头。。。
- 第2步.
小黄鱼放进碗里，加一勺料酒，一勺盐，半勺鸡精，椒盐撒均匀，腌制。淀粉如图放进碗里，打2个鸡蛋，从中心开始缓慢搅拌直到混合均匀。
- 第3步.
小黄鱼沥干，再微微撒上一点椒盐，蛋液里也加入一些。
- 第4步.
锅里放油，中火加热。小黄鱼在蛋液里裹一下，不滴蛋液为宜，然后迅速下锅。
- 第5步.
慢慢炸，炸到筷子夹起来明显感觉硬了就可以了～
- 第6步.
咋好了最好有吸油纸把油吸一吸，没有的话厨房纸也OK。码好之后再微微撒一层椒盐，就可以开吃啦。
小贴士
鱼炸之前一定要沥干，不然炸出来会软。腌制的时候料酒不用太多，鱼搞干净就不会很腥，多放椒盐盖鱼腥味。
