港式菠萝包
港式菠萝包的做法说明
特别爱吃刚烤出来的酥香的菠萝包，香脆的菠萝皮、带着奶香的面包，喜欢的话再夹上一片黄油，配上一杯香醇的咖啡，亦或者来一泡鸭屎香的凤凰单丛，让时光变慢，是不是很棒？
港式菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
先做面包：准备材料，将除去黄油、牛奶的其余配料混合
- 第2步.
倒入牛奶，边倒边拌面团，直到混合均匀不见干粉
- 第3步.
揉面至表面比较光滑。。我用的厨师机，中档5到7分钟。。
- 第4步.
揉到表面光滑再加黄油🧈，继续揉。。厨师机高速5分钟，中速5分钟。。
- 第5步.
将面团揉至表面光滑，并且可以拉出手套膜的状态就可以了。。
- 第6步.
发酵：盖上薄膜放入密闭容器，发酵至两倍大小，指头戳下去不回弹就可以了
- 第7步.
面团发酵下去，可以开始准备菠萝皮配料了
- 第8步.
打发软化好的黄油，加入糖，打发均匀。。PS：天冷黄油会比较难打发哦
- 第9步.
分两次加入蛋液高速打发
- 第10步.
过筛低粉和奶粉
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
用薄膜包好，放入冷冻15分钟
- 第13步.
发酵好的面团分成六份，每个64克。。做好一个才想到拍照，所以缺了一个😓
- 第14步.
菠萝皮也分成6份，隔着薄膜用擀面杖擀成圆形面皮
- 第15步.
将菠萝皮一个一个包好
- 第16步.
划出菠萝方格
- 第17步.
进行二次发酵，发酵至2倍大小
- 第18步.
刷上全蛋液。。
- 第19步.
170度预热好放入，烤20分钟
- 第20步.
发的很好哦。。
- 第21步.
最后几分钟要关注一下颜色的变化，不要过焦
- 第22步.
菠萝包出炉啦，香酥的表皮，松软的面包，好吃😋
- 第23步.
晚上做好的，早晨微波加热20秒，夹一片黄油，味道很棒哦
小贴士
揉面团时加牛奶🥛可以看干湿的程度决定是否需要全部加入，揉面必须要揉透
