奶酪小餐包

奶酪小餐包的做法说明

冰箱的奶酪快要过期了，做了轻乳酪蛋糕后还剩50g，下厨房里找了个方子，稍微改一下做小餐包正好，味道超级好，一口一个。

第1步.
除黄油和刷表面的蛋黄外，把所有材料混合，柔成光滑的面团，然后加黄油揉至扩展阶段。我是面包机15分钟一次的，2个15分钟后加黄油，再一个15分钟就基本差不多了。
第2步.
面团放干燥的盆里，盖上湿布，放温暖处发酵。我是烤箱36度发了70分钟左右。发至2倍-2.5倍大小，手指沾粉戳洞不回缩就好了。
第3步.
轻压排气，不要大力揉搓。
第4步.
分成25份。因为我是28*28的方盘，25正好对称。
第5步.
依次搓成小圆，放入方盘均匀排好。记得边做边盖上保鲜膜，防止时间长表面风干。
第6步.
放烤箱发酵，温度37度，再放一碗水保持湿度。等发至2倍以上大小后，表面刷一层蛋黄液。也可以不刷，刷了就是成品好看一点。
第7步.
烤箱预热175度，然后放入中上层，20-25分钟，最后几分钟注意表面颜色，差不多就加盖锡纸防止表面烤焦，特别是刷了蛋液。
第8步.
诱人的色泽，好吃到停不下来。