冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。
制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
用料准备
- 第2步.
蒸锅倒水，烧开备用
- 第3步.
把细砂糖倒入牛奶中，搅拌至融化
- 第4步.
把糯米粉、澄粉、粘米粉倒入一个大碗里
- 第5步.
再把牛奶倒入粉里
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
倒入炼乳
- 第8步.
倒入玉米油，搅拌均匀
- 第9步.
盖上保鲜膜
- 第10步.
蒸锅水开后，放入，蒸20～30分钟左右 判断是否蒸熟，可以用筷子戳进面团里，拨一下看看里面是否有流动的液体，如果没有，说明蒸熟；反之就是没蒸熟，再上蒸锅蒸几分钟
- 第11步.
蒸面团的时候，可以把模具消毒
- 第12步.
炒手粉 不粘锅内倒入适量糯米粉，翻炒至糯米粉呈微黄色就行 这里糯米粉的量不包含在用料里，是另外加的
- 第13步.
这是炒好的手粉
- 第14步.
模具消毒后，擦干，每个细节都要擦仔细，避免等会儿做冰皮月饼会粘住
- 第15步.
蒸好后取出，用筷子搅拌呈絮状，方便快速散热
- 第16步.
待面团不烫手了，就可以上手揉面团了 把碗里浮出来的油揉进面团里，充分吸收 揉成光滑面团后，称出总面团重量差不多200克多一点，这里，我分成8份面团，每份大概25克
- 第17步.
我这里是先分好四个原味面团，然后还剩下100克面团，又分成了两份50克的面团，一份50克的面团中混入0.5克的紫薯粉，一份混入0.5克的南瓜粉，揉匀，确保把蔬果粉充分揉匀，把每个面团揉圆。 喜欢颜色多点的，可以把抹茶粉、可可粉、红曲粉、胡萝卜粉等等混入。
- 第18步.
这是馅料，豆沙馅儿60克，奶黄馅儿60克，每份称出15克，揉圆 馅料可以换成别的，水果口味的也很不错，比如火龙果、芒果等，看自己喜欢什么口味
- 第19步.
面团压扁，把馅料放在中间，用虎口慢慢收紧，手法像包汤圆。收口前，手指沾少许手粉，方便操作，避免面团太黏不好收口
- 第20步.
收好口后，手掌再沾点手粉，把团子搓圆，也是为了让团子一圈都粘上手粉，方便压模
- 第21步.
揉好后，把收口的那面朝外，这样压花纹出来，图案是清晰的，如果收口的部分放在里面，压出来的可能效果不太好
- 第22步.
如图
- 第23步.
我这里用了三种图案
- 第24步.
包装起来送亲友很不错
- 第25步.
颜值很高呢
