基础！详细！简单！的两种包粽子法

基础！详细！简单！的两种包粽子法的做法说明

最常见的两种包法就是三角粽和枕头粽，我们家之前一直都是包三角粽的，不同馅料的粽子就用不同颜色的绳子系。
我这边没找到粗细适合包粽子的绳子。。。😂就简单分两种包法吧，三角方法包咸粽子，枕头的包法包甜粽子！完美～🤗
咸粽子常见的就是大肉粽，也可以加板栗，咸蛋黄，腊肉等等，加一种，两种或者三种，互相搭配，可以做出很多种不同馅料的粽子。
甜粽子就是赤豆，豆沙，蜜枣，红枣等等。
粽子一般都是糯米包，不过也有见过里面加别的米或者豆的。我见过八宝粥材料做的粽子，还有加藜米包的粽子，也有用西米做的水晶粽。反正掌握了包的方法，里面的各种料都可以随意搭配，做出最符合自己口味的粽子！😏

基础！详细！简单！的两种包粽子法的食材和调料

粽叶	36片
五花肉	400克
糯米	8杯
生抽	适量
老抽	适量
姜	5片
葱	2根
料酒	适量
盐	适量
糖	少许
豆沙	适量
红枣	适量

基础！详细！简单！的两种包粽子法的做法与步骤

第1步.
三角肉粽的做法：五花肉切成小块，400克的五花肉我切了16块，差不多2-3厘米见方吧，这样一块大小差不多。
第2步.
加姜，葱，酒，生抽，老抽，盐和糖。腌肉的时候酱油这些佐料可以多放一点。
3.
接下来是敲黑板划重点的比例了！一个粽子里放一块肉，一个粽子需要两片粽叶，大概半杯的糯米。我这次做的三角粽一共用了腌制的16块肉，32片粽叶，8杯米。粽叶的话刚开始包的时候，力度掌握不好可能会不小心弄裂，所以可以多泡几片。糯米提早洗干净，泡上4-5个小时，糯米泡好了，肉也就腌得差不多了。一个粽子需要半杯米只是一个大概的量，粽叶大小都会直接影响用糯米的量。一般多泡一点糯米会比较明智。然后里面的料放多和少也会影响糯米量。
第4步.
我买到的是干的粽叶，需要用热水泡一下，才能变软好包。
第5步.
有些粽叶已经裂开来了，一张裂开的粽叶和一张好的一起用就可以了。
第6步.
把有裂缝的粽叶放在上面。叶子都有正反面，都是叶子的正面朝上。两片叶子2/3的部分重叠在一起。如果叶子比较软，比较大也可以尝试用一张叶子包。
第7步.
包的步骤预言很难描述啊，具体步骤请看👆上面视频。大概就是中间对折，弯成一个漏斗，但是漏斗尖的地方需要折一下，这样包进去的米才不会漏。
第8步.
先放一勺米，压压实。
第9步.
再放肉，我的肉块是属于比较大的。
第10步.
肉块周围的缝隙都要填满糯米，压实，然后上面再盖上糯米。不能装太满，大概八分满。压实的粽子烧出来每个角都是尖尖的，不会塌下去。
第11步.
大拇指和中指如图往中间轻轻地压粽子，然后把靠近自己的粽叶往上翻，盖住糯米。
第12步.
盖住糯米过后，手指调整一下，把盖上去的叶子也捏住。
第13步.
粽子往右转，有多余出来的一些叶子的末端。
第14步.
往下折一下，用大拇指压住。这样一个粽子就基本成型了。
第15步.
一气呵成的包三角粽手法👆👆👆
第16步.
绑粽子，也是先大拇指压好线的一段。
第17步.
绕两圈，绕紧一点，如果里面米没压实，绑线一绕紧就容易散，压实的话绕紧一点都没有问题。
第18步.
横着绕两圈，打结就完成了。这个粽子一边包一边拍照，包的不怎么好。
第19步.
再来一个包的比较好的！✌✌包好过后如果有高压锅就可以上锅烧了，没有高压锅的话，用一般的锅，水没过粽子，大火烧开小火烧1.5-2小时，取决于你粽子的量多不多。然后盖着盖子闷到粽子不烫手就可以拿出来吃啦～
第20步.
枕头粽的做法：泡好糯米，枕头粽子的容量更大，每4个粽子大概需要3杯米，当然这个米的量还是会根据粽叶大小和里面馅料多少有变化，这个比例仅供参考。准备好豆沙和去核红枣。粽叶如图摆好，不是一上一下，而是一左一右，链接好的长长的粽叶才能包出长长的枕头。
第21步.
基本步骤跟三角粽类似，也是对着一下，做成一个漏斗型。忘记怎么做的可以网上翻翻，看上面视频。
第22步.
铺好米，放上豆沙和红枣。
第23步.
再铺上米，铺得稍微狭长一点。
第24步.
按照上面包粽子的方法包一下，不记得的可以往上翻视频哈～
第25步.
因为枕头粽比较长，绑的时候就只要横着绑就行了。
第26步.
一大锅做好了！水基本没过粽子，大火烧开。肉粽再中小火烧一个小时，豆沙棕中小火烧45分钟就可以了。家里有高压锅的可以用高压锅来煮，更省时。咸味的和甜味的不要一起煮。
第27步.
大肉粽啊里面如果有咸蛋黄那就完美了，我已经再腌咸蛋黄了，下一批就可以做了枕头粽我很爱吃豆沙，所以放了很多，上面撒点白糖，大赞！👍
第28步.
一波肉粽，压的比较实，包出来的角都是尖尖的！💁