面包机版全麦蔓越莓核桃欧包
面包机版全麦蔓越莓核桃欧包的做法说明
一直想做核桃蔓越莓欧包，一直嫌麻烦，觉得酵种特别耽搁时间，面包新手的我直到看见⭐敖羽星⭐她的简单的配方，才终于开始行动起来了。对不起，加了点分量，因为人数的关系。
面包机版全麦蔓越莓核桃欧包的做法与步骤
- 第1步.
将水，高粉，全麦粉，盐，糖（盐，糖放角落）酵母（埋入面粉）放入面包机桶用自助和面功能，和面一次。（我的面包机是美的的，自助和面一次18分钟）
- 第2步.
然后加入室温软化的黄油20克，继续用自助和面功能和面一次18分钟。
- 第3步.
和面的这个时候，核桃仁剥壳称好。
- 第4步.
放入预热150度的烤箱烤5分钟左右拿出。
- 第5步.
将蔓越莓干和核桃仁倒入面包机，开启发面面团模式，我的机器是1.5小时。一个小时以后可以观察发酵情况再决定是否取出来。需要发酵2-2.5倍大小。
- 第6步.
总结一下面包机发面:美的面包机的所谓发面面团功能，之前15分钟停1分钟又1分钟是不断搅拌和面的，很快就将果仁混合均匀了。然后就会加温开始发酵25分钟左右，接着又开始搅拌和面3分钟然后停下来发酵45分钟。但是到还剩15分钟左右我试了试面团，已经可以了。这个面包不用出手套膜，从面粉入桶开始，一共搅拌和面是18+18+15+1+3=55分钟，发酵了25+30=55分钟。（个人机器不同，时间上会有点差别）
- 第7步.
发酵完成，拿出来。
- 第8步.
用手轻轻向四周按压排气。
- 第9步.
均匀分成4份，每份大约170克。
- 第10步.
用手滚圆压扁，不用擀面杖。
- 第11步.
将四角朝中间折叠。
- 第12步.
再将上下左右边沿在中间位置捏合。
- 第13步.
封口向下放入烤盘准备二发。
- 第14步.
烤箱下层放一盘开水，发酵大约40分钟。
- 第15步.
二发完成，长大不少。拿出来就开始预热烤箱200度。
- 第16步.
筛少量高粉，随意割花。
- 第17步.
200度20分钟左右。我的烤了23分钟，面包上色基本满意才取出来
- 第18步.
出炉
- 第19步.
手动整形没有用擀面棒的面团，感觉很古朴，很乡村，很老派，很固执😏
- 第20步.
外酥里嫩。
