香酥小麻糕
香酥小麻糕的做法说明
唯美食与爱不可辜负……终于要开启美食之旅了，加油吧雀斑君
香酥小麻糕的食材和调料
| 油皮做法： | |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 水 | 50克 |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 食用油 | 38克 |
| 油酥做法： | |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 食用油 | 33克 |
| 油皮、油酥各分为 | 10份 |
| 调料： | |
| 盐 | 3克 |
| 花椒粉 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芝麻 | 铺满油皮面即可 |
| 香葱末 | 按个人喜好放 |
香酥小麻糕的做法与步骤
- 第1步.
参考油皮、油酥配料用量，分别用盆柔至细腻光滑状态能出模
- 第2步.
油皮、油酥醒发30分钟
- 第3步.
各分10个小剂子
- 第4步.
将油酥包入油皮内
- 第5步.
擀成长方形两头呈牛舌状卷起，醒发10分钟
- 第6步.
再次擀成长方形两头呈牛舌状卷起
- 第7步.
盖上保鲜膜醒发30分钟
- 第8步.
擀平撒椒盐
- 第9步.
撒葱花
- 第10步.
再次擀成长方形，从下方往上三分之一折叠，上方往下三分之一折叠，擀平
- 第11步.
涂抹蛋液
- 第12步.
撒芝麻
- 第13步.
上下火210°C 中层烤12分钟
- 第14步.
成品
- 第15步.
装篮送货
小贴士
烤制过程中注意麻糕色泽，可以提前几分钟把温度降至180左右
