孜然辣炒鸭
孜然辣炒鸭的做法说明
过年大哥烧的鸭子到现在还回味无穷，讨教过后知道哥是综合了好几个做法后改良而成的，怕忘记了，这里做个存档。
孜然辣炒鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，鸭切小块容易入味。
- 第2步.
鸭肉放锅内，不加油，干炒，煸干水分。
- 第3步.
煸炒到鸭肉出现焦黄盛出备用。
- 第4步.
热锅起油，加入一干配料煸炒出香味，（这里我把青蒜头也一并先煸炒了，不煸炒最后加也无妨）。
- 第5步.
加入鸭肉煸炒（刚好家里葱多出来顺手打结放进去了，不加完全没问题的），依次加孜然、加料酒、加生抽，炒匀加水。根据鸭子的老、嫩加水，嫩鸭易煮熟少水，老鸭多加水。尽量一次加足水，实在是肉没煮烂需要加水的就加开水。
- 第6步.
鸭子不要煮的太烂，有嚼劲更好吃。汁水收的差不多时，肉也到自己喜欢的软硬度了，加点盐、糖调味，最后撒上青蒜炒匀起锅。
