戗面馒头
戗面馒头的做法与步骤
- 第1步.
首先在盛面粉的容器里，一边放糖，另一边放酵母（糖和酵母不要放一块），然后充分和匀，再加入清水，用筷子搅拌成絮状。
- 第2步.
然后揉成三光（面光、盆光、手光），面团表面撒一点水，盖上保鲜膜，在温暖的环境下发酵至2倍大。
- 第3步.
把发酵好的面团撑开，将100克的干面粉分多次揉进面团。
- 第4步.
这是一个力气活。将面团揉成像玉一样光滑。然后就可以搓条，做成刀切馒头；也可以揪成剂子，做成一个个的圆馒头。
- 第5步.
我做的是圆馒头，夏天醒发20分钟，蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭开锅盖。
- 第6步.
第一格
- 第7步.
第二格
小贴士
圆馒头揉圆方法：右手大拇指食指中指捏着面团往内折叠，左手大鱼际将右手折叠进来的面团往下挤压，挤压的同时右手三个指头捏着面团朝一个方向转动，重复此动作，直到底部面团光滑，然后将面团搓成竹笋状，开始醒发。
