真正的茄汁虾仁（整虾）意面
真正的茄汁虾仁（整虾）意面的做法说明
简单好吃，浓郁的番茄汁是小朋友的最爱。这个采用用的是整虾，如果麻烦也可以用虾仁，但是整虾一是很新鲜，二是炒出虾油真是点睛之笔。
真正的茄汁虾仁（整虾）意面的做法与步骤
- 第1步.
将水煮沸，放少许盐，下自制意面煮熟（10-15分钟），捞出过凉水备用。
- 第2步.
煮意面时可以准备其他所需食材，大虾洗净去虾线、番茄洗净、蒜切片等。
- 第3步.
将虾头分离，取出虾仁备用。
- 第4步.
煮一锅水，沸腾后放入番茄，30秒左右后捞出，去皮备用。
- 第5步.
将去皮番茄放入料理机打碎成分番茄汁备用。
- 第6步.
热锅中放适量橄榄油，先放入虾头（点睛之笔）翻炒，边炒边用铲子压出虾油，用筷子捡出炒过的虾头丢弃。
- 第7步.
放入蒜片继续翻炒炝锅。
- 第8步.
倒入番茄汁煮沸。
- 第9步.
加入虾仁，虾仁变色后加适量盐和糖进行调味，大火稍微收汁。
- 第10步.
加入过水的意面，尽可能多地裹上番茄汁，拌匀。
- 第11步.
出锅后撒上适量的黑胡椒碎、欧芹等调味、装饰，喜欢吃芝士碎的也可以撒上。
小贴士
1. 番茄一定挑皮薄汁水多的。
2. 意面也可以换成其他形状的，通心粉、贝壳粉均可。
