鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
生姜切薄片，蒜头去皮拍烂，小葱白切段，葱叶切成葱珠，待用
- 第2步.
豆腐切块，金针菇去根部洗净，待用
- 第3步.
把鱼头、鱼骨用清水冲洗干净，待用
- 第4步.
锅里放入猪油烧热后，加入姜片和蒜头，一起炒出香吧，表面微金黄
- 第5步.
把葱白、鱼头、鱼骨，一起放入锅里，用中小火煎炸至鱼的颜色变白，倒入料酒，继续煎至表面有点点金黄
- 第6步.
加入开水，用大火煮翻滚，约35分钟
- 第7步.
加入豆腐、金针菇，煮约10分钟
- 第8步.
加入盐（1汤匙＋半汤匙）、白胡椒粉调味
- 第9步.
出锅前，撒上葱珠即可
小贴士
1.猪油一定要够量，这是汤色乳白的前提条件之一
2.水一定要用开水，这也是汤色乳白的前提条件之一。
3.要用大火烧汤翻滚
