豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨的做法说明

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。

第1步.
排骨浸在水里，期间多次换水，去血水
第2步.
排骨沥水，用厨房用纸把排骨表面水分吸干备用
第3步.
配料：小葱：切成葱花小米椒：切片圈大蒜：切成蒜末豆豉：切碎，放碗里备用
第4步.
如图蒸锅倒水，水烧开备用
第5步.
豆豉里倒入30克玉米油、10克白砂糖，拌匀
第6步.
蒸锅水开后，上蒸锅蒸10分钟
第7步.
排骨放到大碗里，倒入蒜末+一勺料酒+两勺蚝油+少许白胡椒粉+辣椒圈+一勺盐+一勺糖+一勺蒸好的豆豉+一勺豆豉油
第8步.
如图
第9步.
戴一次性手套抓匀
第10步.
再加入适量玉米淀粉，抓匀
第11步.
抓匀后腌制30分钟
第12步.
快腌制完成时，开火，蒸锅水烧开排骨码入盘子里，盘子最好选深一点的盘子，蒸好会有汤汁还可以在排骨下面放一层土豆/番薯/芋头，蒸的时候汤汁吸收到里面，很好吃！
第13步.
上蒸锅蒸30分钟左右
第14步.
蒸好后，我换了个盘子，为了拍照。哈哈把排骨码入盘子，用勺子舀排骨的汤汁，淋在排骨上，再撒上葱花，完成！