腐竹香菇红烧肉
腐竹香菇红烧肉的做法说明
香菇和猪肉是炸酱面酱料的主角，经典卤肉饭的香味也缘于此。
腐竹味道较素，但在这道菜里吸饱了酱汁之后，特别下饭哦。
腐竹香菇红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
干香菇和腐竹泡发，香菇切片，腐竹切段
- 第2步.
猪肉切片
- 第3步.
香料准备好
- 第4步.
锅里热油， 下姜片和蒜瓣炒香， 下肉片翻炒
- 第5步.
炒至肉片微焦， 放料酒去腥
- 第6步.
放干辣椒和八角， 放老抽生抽和冰糖翻炒均匀
- 第7步.
加入开水，水量是没过肉片 大火煮开转中小火炖煮
- 第8步.
锅里水量少1/3时，放香菇片继续煮 锅里的水只有1/2，放入腐竹炖煮 汤汁不多时，尝味道，开大火收汁即可
- 第9步.
装盘
小贴士
腐竹晚点下，让香菇和肉的香味融合在汤汁里。
放腐竹后要煮一会儿再收汁，让它吸收汤汁，口感更好。
