手撕香葱肉松吐司
手撕香葱肉松吐司的做法说明
这是一个宣软，香喷喷，咸香，让你吃了以后停不下来的吐司。
手撕香葱肉松吐司的做法与步骤
- 第1步.
把除去黄油的部分加在一起，厨师机揉面至盆壁光滑有厚膜
- 第2步.
加入室温软化的黄油，开始以低速揉至面团完全吸收黄油，转高速打至手套膜
- 第3步.
整形成团，放入盆中，盖上保鲜膜，28℃一发。现在是5月底，室温24℃左右，我都是室温发的。
- 第4步.
发至2倍大小，大约50分钟，新鲜酵母特别容易发，如果是干酵母，发酵的时间会长一些。拿出面团，排气，滚圆，松弛10分钟。
- 第5步.
准备馅料的部分，小葱只要绿色的部分，切成葱花。和其它一起搅拌均匀。我是戴上手套抓匀
- 第6步.
将面团擀开，成长方形。大概25宽，30长。翻面，在表面（也就是擀开时在下面的那一面）铺上肉松香葱混合的馅料
- 第7步.
从上到下卷下来，可以每次卷的时候都提起一下再卷，会紧一些，但也不要太紧。
- 第8步.
把卷好的面包卷，转90度，从中间切开成2根，或者平分成3根，远离自己的那一端留3厘米左右相连，然后像编辫子一样辫起来。
- 第9步.
辫好后，从这根辫子的下面将两端对起来，放进吐司盒
- 第10步.
38℃，喷水或者放一碗刚开的水（主要是要那个水蒸气），发酵50分钟到1小时。
- 第11步.
表面刷蛋液或者黄油，烤箱180度，烤30分钟，中间表面上色立刻盖锡纸
- 第12步.
香喷喷，开撕吧！
小贴士
如果没有新鲜酵母，可以用干酵母，3.5克
在没加黄油前，中速揉面，加了黄油后，先低速，再高速。高速后要时常观察面团状态，不要打过了
我用的金像高筋面粉，如果用其它品牌，酌情添加或减少水量
夏天一定要用冰牛奶，有点冰渣渣的更好哦
