红烧冬瓜

红烧冬瓜的做法与步骤

1. 1.

   冬瓜去皮，切块儿，背面画多个交叉格纹

2. 2.

   油锅烧热，小心煎香冬瓜至两面金黄

3. 3.

   加入切碎的大蒜和辣椒和冬瓜一起稍微翻炒

4. 4.

   加入少量老抽上色

5. 5.

   加入豆瓣酱或蒜蓉酱炒匀

6. 6.

   加入少量生抽调味

7. 7.

   加入和冬瓜齐平的水，根据个人口味考虑是否需要加盐

8. 8.

   盖上锅盖大火煮开，煮开后继续大火煮3分钟。

9. 9.

   打开锅盖，将汤汁手动淋在冬瓜表面，转小火继续煮。

10. 10.

    小火煮五到七分钟后转大火收汁，一遍收汁一遍不断将汤汁淋在冬瓜表面。

11. 11.

    等到汤汁浓稠到你需要的量，散上小葱，稍微再收十几秒让小葱香味被热出，呈出冬瓜即可。