情人节蛋白糖
情人节蛋白糖的做法说明
所用模具：法焙客6齿、8齿裱花嘴
有爱的人情人节天天都过，送TA一份糖果，甜蜜一下吧~
情人节蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
不粘雪平锅中加入A部分的水和细糖，用中小火加热到118℃
- 第2步.
将B部分的蛋白粉加入水打发至硬性发泡
- 第3步.
继续电动打蛋器用高速打发蛋白，一边打发一边倒入118℃的糖浆。将蛋白霜打发至结实的状态，拉出打蛋头有坚挺的小尖勾，且纹路清晰，表面有光泽感。
- 第4步.
加入C部分的玉米淀粉，翻拌均匀
- 第5步.
将蛋白霜分别装入不同的分料碗中，加入喜欢的食用色素
- 第6步.
翻拌均匀，就可以调出不同颜色的蛋白霜
- 第7步.
烤盘上蘸取少量蛋白霜，铺上硅油纸。选取喜欢的裱花嘴，蛋白装装入裱花袋中，在油纸上挤出心形轮廓
- 第8步.
固定好棒棒糖纸棒
- 第9步.
再在心形轮廓的基础上做其他装饰
- 第10步.
撒上糖珠和装饰糖，放入预热好的烤箱中层，上下火90℃，有热风功能最好开热风，烘烤1-3小时左右。烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
- 第11步.
然后，你就可以打包送给心爱的人啦~
