醪糟儿/甜酒

醪糟儿/甜酒的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米洗净，泡水…泡到糯米发涨（手指直接可以撵碎的程度）

   
2. 第2步.

   滤干水分上蒸笼，蒸熟。我这个量差不多20分钟就熟了。

   
3. 3.

   蒸熟后拿出来，下面用个容器接住，从糯米表面淋一小碗水。（这步忘记拍照了😔）

4. 第4步.

   等糯米完全冷却后，用手揉开结团！（这步很重要，如果揉不开，酒曲发酵不到，成品就会夹生或者像糯米饭）如果结团很硬，可以浇一点点水就揉开了。

   
5. 5.

   结团全部揉开后，将四分之三（大约1.4克）的酒曲分3次，均匀的洒在糯米表面并和匀。（又忘记拍图了）

6. 第6步.

   将糯米装到一个合适的容器里，压实一点，中间用手指挖一个触底的洞，再将剩下的酒曲均匀得撒在表面。

   
7. 第7步.

   最后盖上保鲜膜，等2天发酵，就有美美的醪糟吃了。