伤心凉粉

伤心凉粉的做法说明

夏天来了，凉菜多了。这道伤心凉粉也是一道受欢迎的Party菜。试过几种方子，还是用绿豆淀粉：水用1:6比例最合适。为何伤心，我猜是酸酸辣辣，吃出了眼泪，所以叫伤心凉粉吧。

第1步.
开始忘了拍照，到成品时才想起来。绿豆淀粉用同等量的水调成均匀的粉水。在一个大锅中加入5倍量的水，烧开后转小火，一边搅拌一边慢慢地倒入粉水；尽量不要结块，直至没有白色，呈现透明胶状。容器内部刷油，把锅里的凉粉浆倒入。
第2步.
冷却后放入冰箱冷藏一小时以上
第3步.
食用前从冰箱拿出，用凉粉刮刀刮出一条条凉粉，也可以切块切条。
第4步.
制作调料：小米椒切圈，蒜切末，黄瓜切丝，在一个小碗里加生抽、醋、香油、辣油、花椒油，糖，混合均匀尝味道。
第5步.
调味汁浇在凉粉上，拌匀即可食用
第6步.
这个比例做出来的凉粉口感合适，不硬不软
第7步.
调味料可根据自己口味调汁。