焦糖蔓越莓玛德琳
焦糖蔓越莓玛德琳的做法说明
玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》
焦糖蔓越莓玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
称量好需要的材料
- 第2步.
取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克
- 第3步.
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
- 第4步.
蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
- 第5步.
蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱
- 第6步.
用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠
- 第7步.
蛋液里倒入面粉
- 第8步.
用蛋抽话Z字混合至无干粉
- 第9步.
倒入澄清黄油，搅拌均匀
- 第10步.
把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合
- 第11步.
然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜
- 第12步.
裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满
- 第13步.
送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。
- 第14步.
成品
小贴士
1：此方子用量可以烤两盘。
2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离
3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀
