熬糖版雪花酥

熬糖版雪花酥的做法与步骤

1. 第1步.

   将糖、水怡、水一起放入不粘锅煮，放入温度计，温度计要浸入糖水中，不要碰到锅底就好。煮到120度开始打发蛋白。蛋白打发至干性发泡，即可以拉起垂直角。至139度即可慢慢将糖水倒至蛋白中，同时打蛋器开至最大一档将蛋白和糖水搅拌均匀。搅拌均匀后倒入软化的黄油搅拌均匀。

   
2. 2.

   然后将平底锅加热，将搅拌好的蛋白糖放入平底锅，将奶粉加入搅拌，完全融合后加入果仁等。