湿奶油蟹
湿奶油蟹的做法与步骤
- 第1步.
鲜活花蟹用牙刷刷干净
- 第2步.
大卸八块，先扯下两个大钳，打开蟹盖，用剪掉把蟹身剪开两半，尽量别把蟹膏剪散。蟹盖取出胃，特别寒，扔掉，用剪刀把蟹壳边边剪浅。大钳用刀板拍几下，方便入味。
- 第3步.
准备洋葱，姜，蒜，切成丁。如果没有洋葱，可用葱白替代。红辣椒剪开口。
- 第4步.
用厨房纸把花蟹的水吸干，蟹身有膏的地方蘸一下生粉，防止下锅就散了。其他部位适量裹一点生粉。
- 第5步.
锅内放油，夹住蟹腿，有膏的一面朝下煎至定型。然后煎熟。再依次放入蟹腿煎至断生。
- 第6步.
取出装盘，
- 第7步.
热锅加入黄油，
- 第8步.
葱姜蒜下锅翻炒。
- 第9步.
下花蟹翻炒，尽量小心别把膏炒散了。
- 第10步.
加牛奶，如果有稀奶油会更好。
- 第11步.
加椰浆，奶和椰浆比例可以一样，总量差不多刚好能没过花蟹即可。
- 第12步.
加适量海鲜红咖喱粉。
- 第13步.
加罗勒叶碎。
- 第14步.
加鱼露调味。
- 第15步.
翻炒均匀，中火煮，至收汁。
- 第16步.
上菜！
