花样馒头～蓝色花纹
花样馒头～蓝色花纹的做法与步骤
- 第1步.
面团分成两份，蓝色汁水，温水75克准备好
- 第2步.
和面至表面光滑，醒面10分钟，等待的过程做蓝色部分，时间到再揉7~10分钟柔光
- 第3步.
蓝色面团
- 第4步.
柔光，第一次密封发酵夏天1小时左右，至2倍大
- 第5步.
抹油醒发
- 第6步.
醒发
- 第7步.
发酵至2倍大
- 第8步.
揉面排气擀成长方形薄片，白色放下面，在面片上粘少量水，放上蓝色片，再在蓝色片上粘上少量水，卷起长条
- 第9步.
切成27份
- 第10步.
整形图……
- 第11步.
花纹馒头出来了，等待二次发酵40分钟
- 第12步.
冷水上锅，上大气后转中火煮15分钟，焖3~5分钟，取出……
- 第13步.
成品熟透图……
