秘制脱骨凤爪

秘制脱骨凤爪的做法说明

有段时间特别爱吃蟹肉煲里的鸡爪子，还特意叫上一位懂烹饪的老同学一起去，回来研究出了这道脱骨凤爪😆。虽然离饭馆里的味道还有点差距，但也非常非常好吃啦，只只脱骨，入口即化❤️！

第1步.
炒锅里倒满水，加料酒和姜片，水烧开，焯鸡爪子去血沫。去完血沫后控干水份将鸡爪子倒进高压锅。
第2步.
炒锅倒入比平时炒菜多一些的油，油7分热时倒入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香片，干辣椒炒香。平时吃饭的勺，来个5、6勺豆瓣酱（六月鲜或郫县都可）一起炒出香味。
第3步.
炒的时候时间紧张没有拍照😳！炒完的酱料平均倒入高压锅里，铺好的鸡爪子上边，放上几大块冰糖，加入纯净水，加到鸡爪子2/3处即可。
第4步.
我选的鸡鸭肉模式，口感选的偏软。不能选模式的也没关系，一般压个40分钟左右就可以了。放完气后调到开盖收汁模式，或转到炒锅里中火收汁就OK👌🏻啦！
第5步.
只只脱骨，香糯软烂，入口即化的秘制凤爪就出锅啦😂！
第6步.
我是颜控，找个漂亮的砂锅容器！
第7步.
开饭😘！