超柔软Q弹的戚风蛋糕
超柔软Q弹的戚风蛋糕的做法说明
甜品能让人越吃越开心，心情不好的时候就吃点甜品吧，能让你心情开朗起来的。
超柔软Q弹的戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
植物油，酥油，牛奶，雪碧一起放盆里手打。
- 第2步.
用手抽快速画圈打成乳浊液。
- 第3步.
然后加入低粉、淀粉慢慢混合均匀。
- 第4步.
慢慢翻拌均匀，尽量不要打出面筋了。
- 第5步.
然后加入蛋黄、半个柠檬汁，慢慢z字搅拌均匀，面糊就准备好了。
- 第6步.
然后开始打发蛋白部分，蛋清和糖、盐，一起慢速打化糖，然后挤半个柠檬汁进去，换成高速打发蛋白。
- 第7步.
不需要分次加入糖，直接打发就可以了，9成发的样子。
- 第8步.
打发的蛋白倒1/3到蛋黄液中搅拌均匀。
- 第9步.
上下左右的翻拌均匀就好了。
- 第10步.
搅拌好了再倒回剩下的2/3的蛋白部分里翻拌均匀即可。
- 第11步.
提前准备好2个烤盘，铺上蛋糕纸，可以撒点葡萄干之类的果脯。
- 第12步.
然后把做好的蛋糕糊装盘里，抹平，震盘排除大气泡，进炉 上火185下火170，20分钟左右。
- 第13步.
颜色微微焦黄就可以了，出炉轻轻震盘，趁热倒扣在蛋糕凉网上脱模去除蛋糕纸，放凉后就可以后期制作了。
小贴士
葡萄干也可以用热开水泡一下，然后冲洗几遍，去掉杂质，晾干水备用。
没有液态酥油可以加热黄油融化来替代。
柠檬汁不能少，可以增加蛋白稳定性的，还能去腥提味。
