椒盐味极龙虾尾

椒盐味极龙虾尾的做法与步骤

1. 1.

   龙虾洗净，去头，去虾线，将余下的虾尾加入盐，料酒腌制30分钟，随后每一粒虾尾均要到生粉里面”洗个澡”，将“虾尾”身上多余的生粉抖掉

2. 2.

   起锅，油入锅（油要多一点），待油温至6-7分热，下洋葱过油约15秒，捞出待用，随后将准备好的虾尾下锅，不停的推，约30秒后，将虾尾捞出，同时升高油温至8-9成热，虾尾再次下锅，炸约50秒左右，捞出备用（第一次是炸熟，第二次是炸脆）

3. 3.

   锅内留少许底油，放入葱末，姜末，炒至变黄（一定要小火炒），将虾尾倒入，同时加盐和椒盐，翻锅，使每一颗虾尾上都能均匀的粘上盐和椒盐

4. 4.

   翻锅后，加入洋葱、葱末和味极鲜继续翻锅1-2下，加入少许（很少）水淀粉继续翻锅1-2次，继续加入食用油1-2滴，翻锅1-2次，出锅，装盘。