手擀面
手擀面的做法说明
初夏，刚好周末的时间大把，早餐后开始准备手擀面，吹着风扇，吃着拌面，悠哉悠哉，本次的量约4碗，也可以加鸡蛋，同时水就要少点
手擀面的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、盐倒入盆中，加水，加一次搅拌一次，成絮状后，用手揉成光面团，醒面20分钟（期间可以准备喜欢的卤，我准备的西红柿+青椒+鸡蛋）
- 第2步.
将面团分成几份，擀面皮，薄一点，约0.3厘米厚度，期间边擀边撒面粉，以防粘着
- 第3步.
0.3厘米厚度，面皮折叠，然后用刀切宽度约1厘米，在宽点也可以，摊开在撒点面粉
- 第4步.
水开后下锅，下锅前，把面条甩甩，让面粉脱落，约3分钟可以出锅
- 第5步.
煮熟后，捞出冷水过一下，面有韧劲
- 第6步.
将做好的卤放到面上，再配点小菜，黄瓜，辣白菜，很开胃
小贴士
水一次次少加，和面技巧：面、盆、手最后都是干净的
水：冷水
本次的量约有4大碗
可以加鸡蛋，同时水量减少些
