[大师的菜]鱼香茄子

[大师的菜]鱼香茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   紫色长茄子切长段之后去皮

   
2. 第2步.

   切成段，大概6cm长，1cm宽，不要太细要不然容易煮烂

   
3. 第3步.

   五花肉、大蒜、姜、小葱、红泡椒都切碎

   
4. 第4步.

   茄子加一点儿生粉裹匀

   
5. 第5步.

   下油锅炸制定形

   
6. 第6步.

   炸好的茄子

   
7. 第7步.

   五花肉末下油锅炒

   
8. 第8步.

   炒的时候加点儿酱油上色，炒香炒干后捞出备用

   
9. 第9步.

   另起油锅，放入泡辣椒炒出色

   
10. 第10步.

    加入姜米蒜米炒香

    
11. 第11步.

    加入高汤

    
12. 第12步.

    烧开后放入茄子

    
13. 第13步.

    加盐、白胡椒粉、白糖、酱油调味

    
14. 第14步.

    加入肉末

    
15. 第15步.

    勾芡

    
16. 第16步.

    汁收一些之后加入葱花、醋；糖和醋的比例为1:1

    
17. 第17步.

    炒匀后出锅装盘，完成