轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，蛋白打入主锅，无水无油，蛋黄打入碗里

2. 2.

   取另一个主锅，放入奶油奶酪、黄油、牛奶，5分钟/60度/速度3

3. 3.

   加入蛋黄，30秒/速度2

4. 4.

   倒入大盆里，筛入低粉和玉米淀粉，用手动打蛋器Z字形混合，放入冰箱冷藏

5. 5.

   预热烤箱，用固定底模具，底面铺硅油纸。 开始打发蛋白，插入蝴蝶棒，加入糖，2分钟/40度/速度4（参照芯片菜谱），不能打太硬，可以时间略少点

6. 6.

   蛋白粉三次加入蛋黄糊，不要加下面没打发的蛋白，用刮刀拌匀

7. 7.

   倒入模具，烤盘里加水，中下层，180度上下风，30分钟，转160度上下风，30分钟，用牙签试是否熟了。取出倒扣