家常姜母鸭

家常姜母鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭肉切块后，放入冷水锅，加几片姜片、几勺料酒，煮开去血水后捞出沥干；同时备好米酒、酱油、生姜、香叶桂皮八角等香料

   
2. 第2步.

   用芝麻油热锅，多放一些姜片，炒香，煎到焦黄干瘪样子夹起备用

   
3. 第3步.

   再倒入鸭肉，炒至鸭肉表皮焦黄且出香味后，倒入米酒、酱油，再放点八角、桂皮、香叶、干红辣椒等香料，继续翻炒一会儿

   
4. 第4步.

   全部盛起来倒入珐琅锅（或其他炖锅）内，倒水没过鸭肉，小火焖上1小时即可

   
5. 第5步.

   焖1小时后关火，加点盐、味精调味后，用余温继续焖一会儿