蒜香面包
蒜香面包的做法说明
面包的原始配方是参考了微博小高姐的方子。但是因为家里没有杜兰面粉和全麦粉，我将配方全部用成了高筋面粉，当然如果正好你家里有上述面粉，可以将配方粉类，换成100克杜兰面粉或者全麦面粉（200克高筋+100克杜兰/全麦粉）。另外因为正在减肥期，我将原方炒料的黄油改成了玉米油，更低脂健康。当然如果你喜欢黄油浓郁的香味，也不在乎脂肪量，可以将炒料油换做黄油～这个面包真的超级香、超级软，答应我，一定要试试～
蒜香面包的做法与步骤
- 1.
酵母用温水化开，待用。
- 第2步.
高筋面粉、糖、盐、油混合，将酵母水倒入，用刮刀翻拌至没干粉，再上手揉面，这个面团含水量比较大，很粘手，没关系，混合到没干粉就行。
- 第3步.
盖上盖子，醒面20分钟，因为面团很湿，我们用20分钟让面团自己发生神奇的变化。让面筋形成！这是懒人做面包的捷径。哈哈哈～省去很多揉面的体力。
- 第4步.
二十分钟后面筋形成，扯一扯面，发现也不是那么粘手了，然后开始揉面。当然，还是那一句，因为面团含水量很高，你揉着揉着发现又粘手了，依然是没关系，以上步骤再来一次，这一次盖上盖子醒面15分钟。
- 第5步.
再回来时，面团已经可以比较成团光滑了，当然相比很多传统面包面团，这个面团很软很湿但是不是特别粘手了。不需要揉出薄膜，这样就OK啦～
- 第6步.
我的面团最后是这个样子了。盖上盖子发酵吧。发酵1.5-2小时，然后乘此时间，我们去做面包里的料吧！
- 第7步.
大蒜、葱白切末，今天我突破了一下，切了一点午餐肉末，想增加风味，不喜欢的可以免去。作纯蒜香面包也可以。
- 第8步.
开最小火，锅内倒入适量玉米油
- 第9步.
将所有料倒入锅内小火翻炒五分钟，加少许盐调味，蒜蓉变软就行，这一步骤就是为了炒香，和炒干部分水分。不需要蒜蓉变色。
- 第10步.
炒好的料，成品就是这样的。
- 第11步.
1.5小时回来，面团已经长得胖胖的啦
- 第12步.
拳头站干粉，敲打排气。整形成发酵前大小就可以啦
- 第13步.
面粉分成四份～
- 第14步.
取一个面团，用视频里的手法向下收口团成一个光面的面团，两面沾粉，擀成一个圆形面片。四个面团一样操作。
- 第15步.
每个面片上均匀涂抹炒的料
- 第16步.
依次叠盖
- 第17步.
四层盖好～
- 第18步.
找一个圆形的器物，在面片中央轻轻压一个印子。
- 第19步.
这个圆形就是花型面包的中心。
- 第20步.
然后用刀分四份，刀不要切进圆形，中间留一点空隙。
- 第21步.
依次分成八份，今天我们是做八瓣花朵。
- 第22步.
其中一份，中间再切一刀，这一刀要切长一点，靠近圆圈，然后抓着两个面瓣，向外扭转两圈，粘合，整形。如视频一样操作。
- 第23步.
再操作一次手法。美美的一片花瓣就最好了。
- 第24步.
全部做好，规整漂亮。
- 第25步.
中间有一个漂亮的星星形状。OK～面包整形完成。✅
- 第26步.
盖上保鲜膜，发酵45分钟-1小时…
- 第27步.
准备蛋液，将鸡蛋打散，在这里有一个小技巧，刷面包上的蛋液其实不需要特别厚重，我一般会往鸡蛋里加少许清水，稀释一下。
- 第28步.
45分钟回来，面包已经发酵长胖了。
- 第29步.
沾上蛋液水，轻轻刷在面包表面突出的地方，其实可以不刷蛋液，我刷蛋液是因为希望面包出来形状更立体。薄薄一层蛋液水就好了。
- 第30步.
薄薄一层～
- 第31步.
烤箱160度，烘烤25分钟…【小高姐配方说200度烤25分钟，可是我操作了发现温度太高，容易烤糊，所以我调整了温度，160度25分钟】。
- 第32步.
每家烤箱温度不一样，我只能说个大概，建议观察烤箱内部情况，如果温度太高或者太低可以适当调节烤箱温度，或者烘烤时间～
- 第33步.
视频里看得出组织的柔软绵密吗？哈哈哈哈
- 第34步.
绵密的组织～轻轻撕开～层层都有蒜末～表皮脆脆的，里面软软的～
- 第35步.
漂亮的形状～一个面包吃不够！哈哈哈哈…
