香椿小章鱼 <302小厨房>
香椿小章鱼 <302小厨房>的做法说明
香椿的做法说实在的除了裹面炸就是凉拌要么就是摊鸡蛋，这个做法是小厨房去烟台出差的时候吃到的，惊艳无比，一个字“搭”！裹粉炸制的小章鱼配上简单过油的香椿，绝对是下酒神器！即使完全凉了之后味道也绝不逊色！
推荐指数5颗星！
香椿小章鱼 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
香椿和小米辣切碎备用
- 第3步.
小章鱼中加入少许盐和白酒抓洗干净
- 第4步.
之后去除牙齿、内脏和眼睛，切块备用
- 第5步.
蛋清打散备用
- 第6步.
将打好后的蛋清加入到章鱼中反复抓3min，再加入少许盐
- 第7步.
面粉、淀粉、白胡椒、小苏打混合均匀
- 第8步.
平铺在平盘中方便之后的操作
- 第9步.
将裹过蛋白的章鱼一个一个的放入炸粉中，用手用力攥，使面粉粘在章鱼脚上
- 第10步.
像这样的效果最好
- 第11步.
控制油温，出现较多泡泡的时候就可以炸了
- 第12步.
一个一个的放入裹粉后的章鱼，一次不要放太多防止油温降低太多
- 第13步.
一次放入四五个就差不多
- 第14步.
炸成这样就好，表面浅浅的黄色
- 第15步.
会有起鳞的样子最好，将所有炸好的章鱼沥油
- 第16步.
将香椿和小米辣放入锅中迅速翻炒
- 第17步.
之后立即放入炸好的章鱼翻均即可出锅
- 第18步.
配啤酒白酒都可以 嘿嘿
小贴士
1，章鱼越小其实越好；
2，蛋白尽量打发；
3，面粉和淀粉1:1，章鱼放入炸粉后用力压可以有助起鳞；
4，如果开始油温不够高，面壳容易脱落；
5，香椿稍微一炒就好，时间不要长！
