椒麻鸡爪

椒麻鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   鸡爪洗净，烧水，加香叶2-3片，八角1颗，桂皮1小段（香料没有的话可以不加）姜片，料酒下锅煮熟（8-10分钟左右）

2. 2.

   煮熟的鸡爪洗干净，对半切，控水备用。蒜切成末，干辣椒切段，青椒切段。

3. 3.

   热锅，下油，放盐（没错就是要先放盐，重点就是这一步）下鸡爪，翻炒几分钟，直至鸡爪表面有微焦。

4. 4.

   下蒜末，干辣椒，麻椒小火继续煸炒出香味。最后放青椒，炒至青椒皮微微呈虎皮状最佳。调味：鸡精些许、糖些许（必须要）、蚝油些许（不放盐了，一开始炒鸡脚的时候已经放过了）。