龙虾爱好者的必点--蒜香小龙虾
龙虾爱好者的必点--蒜香小龙虾的做法说明
因为是过敏体质，从小就对虾蟹一类的河鲜过敏，小龙虾也不例外，每次嘴馋了就要准备好过敏药。不知道哪天开始，突然发现吃了很多也完全没有反应，于是打开新的大门。
之前嫌麻烦一直在外面吃，慢慢发现外面的小龙虾真的实在太脏，有些连腮都是黑色，那为什么不自己烧呢？
说干就干！一开始都是在菜场买小龙虾，价格却也是实惠，但实际并不是太干净，后来在某宝找到一家江苏的店，清水小龙虾，非常干净，价格也不算贵，邮寄到家死掉的也很少。连续三年都是他们家买，今年突然发现这家店不营业了，
o(╥﹏╥)o 无独有偶，家门口新开了盒马，购买一次后发现品质还挺不错，贵是贵了一点，吃的干净放心最重要啦！
龙虾爱好者的必点--蒜香小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 大蒜 | 10球 |
| 大青椒 | 3-4只 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 5-6片 |
| 干辣椒 | 5-6只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 年糕 | 200克 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 八角香叶桂皮 | 各少许 |
| 白砂糖 | 1汤匙 |
| 食盐 | 2茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 3汤匙 |
| 花椒 | 1大把 |
龙虾爱好者的必点--蒜香小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
活蹦乱跳的小龙虾
- 第2步.
手套和牙刷，洗龙虾必备，可是这次开了个小差，隔着手套也被夹，并且手破了一大道口子，手套居然没破∑(O_O；)
- 第3步.
备好配料，青椒和干辣椒忘记入镜，这次忘记买洋葱，加洋葱味道会更浓郁哦，香料加水泡半小时左右
- 第4步.
整个这一面用牙刷用力的刷刷刷，背上的壳也刷，肚子上黑色部分不见了就是洗干净了
- 第5步.
小龙虾洗净后剪去尖头，用剪刀挑出头部的虾胃，小心不要把黄挑破，不然煮的时候就会散开
- 第6步.
年糕入油锅炸成微微的焦黄色，纯属个人喜好，不炸也可以直接煮，如果要炸的话油一定要多一点，否则油会溅出来
- 第7步.
捞出年糕油不要倒掉，再加少量油，把控干水的小龙虾倒进去炸一遍
- 第8步.
炸成全部变红就可以捞出
- 第9步.
拍蒜，这次时间比较赶，只切了5球大蒜，建议多一点蒜会更香
- 第10步.
切成蒜末，如果想要蒜味更浓郁可以再切细一些
- 第11步.
蒜末入油锅炸香，我全程用的菜籽油，很喜欢菜籽油的香味，用别的油也是可以哒
- 第12步.
记得一定要小火炸蒜，有一点微微金黄就可以了
- 第13步.
其它的配料切好
- 第14步.
依次放入姜片、大葱、青椒和干辣椒，翻炒至断生，倒入泡好的桂皮八角香叶和花椒，发现完全忘记拍它们
- 第15步.
倒入炸好的小龙虾，翻炒后加入料酒、白糖、生抽、盐，可以稍微比自己的口味放咸一点，这样会更入味
- 第16步.
倒入蒜末
- 第17步.
加年糕、金针菇，再加开水，即将没过小龙虾的量就可以，不用加盖，中火继续炖煮，这次买的小龙虾比较小，大约炖了6、7分钟，个头大的可以增加1-2分钟
- 第18步.
出锅装盘
- 第19步.
半夜发图，突然都有点饿了，虾黄不要扔掉，超级好吃哦！
- 第20步.
这是上一次做的，配料比这次都要多，下次来个熟醉小龙虾哦！
小贴士
1. 小龙虾过油很重要，可以保存住虾肉的鲜嫩，处理完小龙虾不能马上烧的话，过油可以不会让肉质不新鲜，但最好在几小时内烹饪
2. 之前处理小龙虾一直会去虾线，这次试了一下没有去虾线，吃的时候会麻烦一点，不过个人觉得口感上差异并不会太大。
