虾洗干净去壳去虾线，然后用刀在虾背开成两边，这样炒出来的虾是卷起来的好看；凉瓜洗干净切片；蒜切成蒜茸
热油锅下蒜茸爆香再➕虾肉加盐炒到变红色，下凉瓜片，然后炒到凉瓜片熟捞出盛盘上桌
蚝油牛肉炒凉瓜浆虾仁（水晶虾仁&一般虾仁）小清新菜系：火腿蛋炒凉瓜蒜头豆豉炒凉瓜白贝炒凉瓜黄瓜虾仁：1.鲜虾仁洗净后，放入两到三滴柠檬汁去腥，加入料酒，盐，腌半小时以上。2.黄瓜洗净削皮，切丁待用。3.锅内倒入适量油，倒入腌好的虾仁炒1到2分钟后，倒入黄瓜。4.加入少许盐，鸡精，醋，生抽，小火焖至收汁即可，出锅。虾仁芹菜炒鸡蛋/蒜薹虾仁炒鸡蛋（虾仁晶莹剔透q弹的窍门）金沙炒凉瓜金沙炒凉瓜
