八寸8寸芒果酸奶冻芝士

八寸8寸芒果酸奶冻芝士的做法说明

喜欢芒果，喜欢酸奶，喜欢不用烤的蛋糕系列，在下厨房找了几个方子综合做了几次，决定总结一下自己觉得比较好的比例∠( ᐛ 」∠)＿

生日聚会来一个，倍有面子，除了吉列丁粉和液体的比例，其他都不需要过于认真。糖粉已经是比较低的比例，口感不会太甜，如果芒果很甜，再少点糖也是很甜蜜的∠( ᐛ 」∠)＿

6寸减半，动手撸！

八寸8寸芒果酸奶冻芝士的食材和调料

底部
奥利奥饼干碎或消化饼碎	110克
黄油	40克
冻芝士主体
芒果泥	200克
芒果大丁	适量
奶油奶酪	240克(妙可蓝多一盒)
淡奶油	200克
牛奶	70克
酸奶	250克
细砂糖	60克
吉列丁粉	25克
镜面
芒果泥	40克
水	40克
吉列丁粉	2克
芒果小丁或者其他水果	若干
钢珠糖	若干

八寸8寸芒果酸奶冻芝士的做法与步骤

第1步.
准备一个八寸蛋糕模具。底部垫入油纸防黏。放入140克奥利奥或者消化饼碎，倒入融化黄油40克混合均匀，用刮刀摊开压平，放入冰箱冷藏备用。
第2步.
准备一个比较大的碗，倒入250克自制无糖酸奶，把奶油奶酪用勺子切成几块，倒入酸奶中，隔热水融化。
第3步.
芒果切丁，把好看的丁留着备用，把边角的丁留出250克。
第4步.
把融化的酸奶奶油奶酪混合物和200克芒果丁，60克细砂糖一起倒进去料理机打烂，混合均匀。留在料理机中。
第5步.
把200克淡奶油倒入打蛋盘中，打发到6成，大概是刚好不能流动的样子。
第6步.
把25克吉列丁粉倒入常温牛奶中(先放牛奶再把吉列丁粉放在牛奶里面)，搅拌，隔热水让吉列丁粉融化和牛奶混合。
第7步.
把吉列丁牛奶液倒入芒果混合物的料理机，开机混合均匀少许。
第8步.
把芒果奶酪混合液倒出来到奶油盘中，用刮刀翻拌均匀。
第9步.
搅拌均匀后颜色变浅
第10步.
把冷藏备用的模具取出，倒入三分一混合糊。沿着模具壁小心地放入刚才好看的芒果丁，尽量贴着模具壁放。
第11步.
倒入更多的糊，刚好盖过刚才那层芒果，认住刚才芒果排列的位置，在刚才芒果粒交错的空白位置上方再排一圈芒果，贴着模具壁。
第12步.
倒入剩下的所有糊。放入冷藏2个小时以上。
第13步.
最后做镜面，用40克芒果泥混合40克水，倒入2克吉列丁粉，隔热水混合均匀。这次的芒果颜色太深了实际上颜色浅些比较好看。喜欢镜面厚的可以多点水，到用量100克都不要紧。
第14步.
把镜面倒在冷冻好的主体上，尽量推均匀(颜色浅的看起来就会均匀很多，颜色深的真的不太好看)
第15步.
冻4个小时以上，过夜也可以，第二天用热毛巾围着模具捂一下，或者直接用风筒沿着边边吹一圈，就可以脱模。

小贴士

1.吉列丁粉加入液体后尽快搅拌，隔热水但是期间不要再加热，太热影响吉列丁凝固性。

2.上去百度知道查的吉列丁使用比例，因为研究了好几个方用量都不一致，这是我自己做了几次以后常用的比例。

3.冰箱制冷差的请适量延长冷藏时间。

4.底可以用戚风蛋糕没问题。

5.镜面可以用其他的果汁自行搭配，不用另外加糖因为水果本来也有甜味，主体也挺甜的。

6.芒果不用严格200克，少点没关系，只要颜色好看味道够香就行。