千层酥

千层酥的做法与步骤

1. 1.

   将高粉，低粉，盐，白糖，全蛋，水一起放入和面机（慢速和匀再快速搅拌）打至7成（拉开有锯齿状）后加入酥油（慢速和匀后快速搅拌）打至10成（拉开起膜且破开后断面无锯齿）

2. 2.

   分为160克一个的面团，冷藏10分钟左右，将40克片装酥油擀成长方体，取出面团擀开将片状酥油放在中间对折，叠好后擀开，再将两头多余切掉，最后3折3次（每次折后放入冰柜冷藏一会再折）将其切为0.4×2×9的长条，表面刷蛋液粘白糖，入炉烘烤180/160 烤20-25分钟