三鲜豆皮卤子（内馅臊子）

三鲜豆皮卤子（内馅臊子）的做法与步骤

1. 第1步.

   上好的夹层五花肉飞水

   
2. 第2步.

   放了料酒和五香八角（汤在翻滚，看不出来）和一点点盐。加老抽一勺，水开去浮沫，然后转小火慢炖卤肉。 *卤完肉的卤子汤汁留好，后面要用。

   
3. 第3步.

   这厢，香菇去蒂洗净。

   
4. 第4步.

   香菇焯水。

   
5. 第5步.

   卤肉切丁，香菇切丁， 正红菇切丁，香干切丁。 ＊武汉的三鲜豆皮一般要放笋丁，梅雨季节没有买到好的冬笋。我用口感上佳的正红菇和香菇，做双菇三鲜豆皮臊子，一样很好吃。

   
6. 第6步.

   爆香，炒香。像炒菜一样放佐料。我只放了老抽和一点点盐，香菇和正红菇自带鲜美的味道，提鲜足够了。 加卤肉的卤汁汤，一起焖烧。先大火，再小火，大约15分钟。

   
7. 第7步.

   咯！三鲜豆皮臊子做好啦，很香很香。 一会儿做份豆皮去，深夜食堂的诱惑😄

   
8. 第8步.

   看看，汁浓味美