生日蛋糕

生日蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1.鸡蛋冰箱取出，蛋白蛋黄分离，确保蛋白盆无油无水

2. 2.

   2.蛋黄里加入牛奶50克，玉米油50克，搅拌均匀后加入过筛的低粉90克，上下搅拌均匀，不要过度搅拌，此时打开烤箱150°C预热

3. 3.

   3.蛋白内加入几滴柠檬汁，开始低速打分三次加入白砂糖，后转高速打直至蛋白纹路明显，提起可看到小尖角即可

4. 4.

   4.打发好的蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀，后倒入八寸磨具，震两下排出空气，放进烤箱150°，60分钟，可弹性调整

5. 5.

   5.烤好后立即取出，自由落体震一下，悬空倒扣散热，待温度适宜时刀沿盆边划线，底部同样，取出蛋糕体，时间充足时待蛋糕坯凉透放置冰箱内冷藏两个小时，再取出分割，也可以直接切分

6. 6.

   6.等待蛋糕散热的空档，可制作抹面奶油，我不喜欢太多奶油，用量较少，喜多的可增加至500到600，芝士隔水加热至软化，将奶油白砂糖混合，打蛋器打发至八成，提起可看到大弯尖头即可，不能太过

7. 7.

   8.蛋糕坯垫张油纸，放在桌子上，保证底部平整，用切割刀平均分成三份

8. 8.

   9.取一片放置底部，先均匀涂一层奶油，平铺一层水果进去，再涂一层奶油覆盖水果，剩下一层重复同样动作，完成水果加层

9. 第9步.

   10.接着抹面，顶部先多放一些奶油，用抹刀抹平再抹周边，本人抹面失败，虽然看了很多视频还是手残了，需要多练

   
10. 第10步.

    11.制作淋面，芝士隔水融化，放进奶油白糖，搅拌均匀放入色素，均匀淋在蛋糕上，放入冰箱冷藏几个小时再拿出来装饰