波兰酵头
波兰酵头的做法说明
室温26℃，湿度70%，冰箱温度4℃
波兰酵头的做法与步骤
- 第1步.
混合材料，搅拌至面粉吸足水分。面团状态应是很黏稠，像黏稠的煎饼糊。
- 第2步.
盖上保鲜膜，室温发酵3～4小时或直到酵头起泡。然后马上放入冷藏室，最多可保存3天
- 第3步.
发酵前的高度（第1天17:00）
- 第4步.
3.5小时后的高度（第1天20:30）
- 第5步.
冷藏13小时后的状态（第2天9:30）
- 第6步.
冷藏13小时后的高度（第2天9:30）
- 第7步.
拉开面团，里面呈拉丝蜂窝状
小贴士
波兰酵头，可以不冷藏直接使用，但风味会有所损失
