手抓饼
手抓饼的做法说明
很喜欢吃手抓饼，所以经常淘宝上买个三五十片的。有事候图便宜，买回的手抓饼煎起来的手抓饼不像是饼，像是薄脆片。脆，但是没有嚼劲。这个配方的手抓饼吃起来像烙饼，松软有嚼劲，反正是我喜欢的那种感觉。
手抓饼的做法与步骤
- 1.
称取300克面粉，加入6克盐。其中三分之一倒入开水搅拌。
- 2.
另外的三分之二先打入一个鸡蛋搅拌，之后倒入70克温水，拌匀。揉成面团。由于粘手，又加了50克面粉。揉成面团。
- 3.
醒发一个小时。分成六个剂子。
- 4.
另取20克面粉加入2克盐，淋入40克的热油，做成稀油酥。
- 5.
每个剂子压成先长条，按扁。加入一些稀油酥。沿一个方向卷去来，然后沿另一个方向再卷起来。之后擀薄到大概两三毫米厚。
小贴士
这个半烫面做出来的面团筋度比较高。也试过全烫面，做来的面团筋度很差。
