红糖馒头
红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
先熬焦糖，15克水加入红糖中，小火熬到有大泡泡，关火倒入100克牛奶(剩下50克用来化酵母)以及全麦粉，搅拌至没有干粉，放凉，正好也让麦麸吸足水分。
- 第2步.
红糖是这样的，我的红糖不太甜，所以80克成品只是微微甜，根据自家的红糖调整用量。
- 第3步.
全麦粉，用的王后特制含麦麸全麦粉，做面包用的，我就加点在馒头里，小朋友喜欢带麦麸的口感。没有或者不喜欢的话，就全用普通面粉。
- 第4步.
面团揉到光滑
- 第5步.
发酵到戳孔不回弹
- 第6步.
分割成10个，每个约65克左右
- 第7步.
每个面团再揉60下左右，黏手的话揉一点干粉进去，最后搓圆尽量搓高一点
- 第8步.
发酵一会儿会变得趴趴的
- 第9步.
最后两个剂子合并后一分三，搓成条垒起来，下面两个上面一个，稍微搓一下，然后用手掐成两坨，想做个开花馒头试试，发酵完成的忘记拍照了。
- 第10步.
发好后开蒸，大火，水开后15分钟
- 第11步.
表面是光滑的
- 第12步.
今天感觉发的留了一些，比较喧了，而且，首次开花馒头没开出来，大概是我粘合的太好了
