红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法说明
和清蒸的鱼比我更爱吃红烧
我爸爸特别爱钓鱼
一到夏天我家冰箱塞满了各种鱼
家里面经常做鱼吃
用少的香料把鱼做的好吃
可是需要一些方法的
首先鱼要处理干净，鱼鳞、内脏、鱼鳃清理干净
清水多冲洗几遍
鱼要是处理不干净
做出来的鱼会特别不好吃
干辣椒、白酒是这道菜的关键
想要鱼好吃需要久炖和多盐
这样做出的鱼肉才会好吃
学会这一种红烧鱼的方法
可以做多种鱼
红烧鲤鱼的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鲤鱼一条，去除鳞片、内脏反复清洗干净。准备配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒（图片中缺少蒜和花椒）
- 第2步.
在鱼的正反面斜切几刀，在鱼尾处切十字花刀（煎鱼时方便拿起）
- 第3步.
锅中倒入适量油，油烧至七成热时手靠近非常烤手的状态煎鱼
- 第4步.
煎至鱼皮表面金黄
- 第5步.
重新起锅倒入油加入花椒煸炒出香味后挑出花椒
- 第6步.
加入其他配料煸炒（蒜可在此时加入也可炖煮时加入）
- 第7步.
加入3勺一品鲜酱油后倒入清水
- 第8步.
加入1勺老抽、2勺盐、1勺花椒粉、3勺高度白酒、少许白糖（白酒很关键可以去腥）
- 第9步.
加入鱼，水要末过鱼我的锅有点小了换了一个大锅
- 第10步.
大火烧开后转小火炖煮40分钟，中间加两瓣蒜
- 第11步.
汤汁收的差不多的时候，将于去出装盘，在汤汁中加三勺水淀粉开大火，汤汁粘稠时关火将汤汁浇在鱼上撒上香菜。
小贴士
1.水淀粉是淀粉和水混合而成
2.鱼肉盐少吃不出肉的香味，这道菜可多放些盐
3.鱼肉久炖才会香，时间要在半个小时以上，炖煮时水末过鱼身中途不要翻面，以免鱼身弄破
